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人类脚趾泡酒 海豹尸油腌海雀…这些加拿大重口味料理 你敢尝试吗? ...

2019-7-8 07:50| 发布者: admin| 查看: 434| 评论: 0

摘要: 加拿大人,就是这么剽悍!说到加拿大美食,人们通常会想到枫糖、冰酒、三文鱼和奶酪薯条。但你知道吗?加拿大美食流派丰富,除了这些网红小清新,还有令人闻风丧胆的重口味料理。这里就给大家介绍两种:酸脚趾鸡尾酒 ...



加拿大人,就是这么剽悍!


说到加拿大美食,人们通常会想到枫糖、冰酒、三文鱼和奶酪薯条。但你知道吗?加拿大美食流派丰富,除了这些网红小清新,还有令人闻风丧胆的重口味料理。这里就给大家介绍两种:酸脚趾鸡尾酒和腌海雀。


酸脚趾鸡尾酒(Sourtoe Cocktail):

威士忌中泡着死了n年的人类器官



“酸脚趾鸡尾酒”是育空地区道森市(Dawson City, Yukon)的特产,配方非常简单,就威是士忌烈酒中泡着一只早已木乃伊化的人类脚趾。没错儿,里面的脚趾真的来自人类尸体,而且有名有姓




1896年,加拿大育空克朗代克河流域发现黄金,迅速引发了俗称“史上最后一次大淘金”的克朗代克淘金潮(Klondike Gold Rush)。短短4年中10万多人涌入育空,道森城则是当地一个重要补给站。


育空地区的极寒天气严重威胁淘金者的健康,肢体冻坏的悲剧时有发生。1920年代,一名叫Louie Lincoln的男子被困风雪后脚趾严重冻伤。为避免冻疮导致的坏疽蔓延到身体其他部位,他用斧头砍下自己的脚趾并放入威士忌酒瓮。



1973年,加拿大军官Dick Stevenson将这些陈年脚趾捡起来,调制出“酸脚趾鸡尾酒”,并在道森市区旅馆(Downtown Hotel)一楼开设了酒吧“酸脚趾鸡尾酒俱乐部(Sourtoe Cocktail Club)”。


酒吧规定,每个顾客在进门的时候必须喝下一杯酸脚趾鸡尾酒,且顾客的舌头必须接触到杯中的脚趾。



如果顾客有勇气,还可以轻咬、吸吮、咀嚼这枚脚趾,但严禁将脚趾吞下肚子,违者罚款2500刀!


关于脚趾的卫生问题,科学界人士说,长年的烈酒浸泡可以杀灭绝大多数病菌,所以顾客不必担心生病或感染。



另外,每次与挑战者嘴唇接触之后,脚趾都会放到盐粒上消毒,然后接待下一名游客。



鸡尾酒喝下以后,你会得到酒吧颁发的荣誉证书,证明你是酸脚趾鸡尾酒协会会员,并注明你是史上第几个做出这种壮举的人。


酒吧开张40多年来,已有10万多人享受过酸脚趾鸡尾酒。但也有一些不怀好意的人,故意将脚趾吞下。酒吧的罚款数额也被迫数次上调,2000年仅仅500刀的金额现在已飙升至2500刀。



更奇葩的是,竟还有顾客将脚趾恶意偷走


面对脚趾越来越少的困境,酒吧自2013年起就一直在官网上呼吁,希望公众捐赠脚趾。在公开信中,酒吧承诺捐赠者将会“在酸脚趾名人堂中获得永垂不朽(forever immoralized)的地位”。



酒吧最近一次获得捐赠是2019年6月12日,捐赠者是47岁的英国海军上尉Nick Griffiths。


去年冬天,Nick参加“育空北极超级马拉松”(Yukon Arctic Ultra)的时候左脚不幸冻伤,三只脚趾被迫截肢。在医院里,这位硬汉宣布将截下的脚趾捐给酸脚趾俱乐部,并计划将来重返育空时亲口品尝泡有自己脚趾的酸脚趾鸡尾酒。


腌海雀(Kiviak):

500只海雀腐尸与海豹尸油一起发酵


如果说酸脚趾鸡尾酒是现代公司人为制造的商业产品,那么Kiviak则是民间自发形成的传统美食,代表了北极地区加拿大人民千百年来的审美和智慧。



Kiviak(或Kiviaq)这个词来自北极原住民因纽特人(Inuit)的语言,简单翻译就是“腌海雀”。


但这海雀用什么腌?在哪里腌?答案是,在海豹的肚子里,用海豹的脂肪来腌。



图中这两种胖乎乎的萌物,就是制作Kiviak的主要原料,海雀(auk)和海豹(seal)。


首先,将捕获的海豹和海雀们宰杀,放在阴凉处晾一整天。


接着,将海豹开膛破肚,去掉内脏,只留一个内壁有肥厚脂肪层的躯壳。


然后,将海雀全部塞入海豹肚子。注意,这里的海雀不需要做任何加工处理,不拔毛,不清洗,羽毛、内脏以及肠胃系统的全部内容物都直接塞进海豹的肚子。通常,一只成年海豹的肚子可容纳500只海雀。


塞满之后,将海豹的肚子密密缝合,变成鼓囊囊的枕头形状。然后沿着针口用海豹油涂抹密封,以防止苍蝇叮咬。


接下来,将海豹埋入阴凉的冻土层,耐心贮藏3至18个月。埋藏时海豹上方要压上一些大石头,以促使海豹的脂肪与海雀们密切接触。


在漫长的互动过程中,油脂缓缓渗入海雀的肌肉、内脏、血液、骨髓甚至脑浆,充分混合并自然发酵,酿成一种惊心动魄的特色美食。


简言之,Kiviak的本质就是500只小型尸体塞进一只大型尸体,然后尸油和腐尸一起发酵……


开封品尝的日子到了。将海豹从冻土中挖出来,割断缝合线,将海雀一只只掏出。



腌海雀的成品是这个样子的。以前黑白分明的羽毛现在已变成黑黄相间,想必是与脂肪融合的结果。


但羽毛不是人类的食物,所以要剥掉,抛弃,只吃里面的内容。



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握手

雷人

路过

鸡蛋

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